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白酒灌裝應注意哪些事情

2018/09/30 點擊量:501

眾所周知,瓶裝白酒在較低氣溫下放置一段時間,幸运农场容易產生混濁、沉澱等現象,直接影響到白酒的感官質量和企業的經濟效益。定量灌裝機生產廠家現就白酒灌裝時應注意的問題簡述如下。

一、混濁、幸运农场沉澱的原因

1.白色沉澱

主要是因為白酒加漿調度的用水硬度過高,將鈣鎂等離子帶入酒中,幸运农场致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出,生成鈣鎂的鹽類白色沉澱。

2.乳白色絮狀沉澱

幸运农场主要出現在氣溫較低的冬季。#####幸运农场脂肪酸及其黴類等大分子物質含量較高的白酒,在酒精度較低,溫度降至0℃幸运农场左右時,會出現失光、混濁現象 ,幸运农场溫度繼續下降或經一段時間存放,幸运农场便產生絮狀沉澱,幸运农场當氣溫回升時,此現象隨之消失。

3.其他沉澱

當酒中溶進較多的鐵離子,儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子,生成棕黃色沉澱,酒中若經常接觸銅器,會溶進銅離子而產生淺藍色沉澱。

二、灌裝時須注意的問題

1.調度加漿對水質的要求

灌裝的白酒若需加漿調度時,為了避免產生沉澱,應用軟水,不要用未處理過的硬水。

2.用固體酒尾降度要注意的問題

幸运农场白酒灌裝注意事項


定量灌裝機幸运农场生產廠家介紹幸运农场固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子,而且還含有豐富的香味物質。采用酒尾降度是提高普通白酒質量的一種有效方法,幸运农场但由於其中含有的#####幸运农场脂肪乙脂含量較高,容易使所配製的白酒在低溫時產生失光、混濁、沉澱等現象,所以,冬季在用酒尾降度時一定要酌情處理,對於高、中檔白酒不易用酒尾降度,易采用高度摘酒降度,幸运农场加漿的方法。

3.固體白酒生產時要嚴格分段摘酒

蒸餾白酒時要注意掐頭去尾,不能將酒尾拉的過長,要保持一定的入庫度數,否則,不僅會使白酒雜味大,而且也會使白酒產生混濁、沉澱。

4.白酒儲存或灌裝時,要盡量避免與銅質、鐵質等器具接觸,儲酒的容器用陶器或不鏽鋼罐,酒泵用不鏽鋼的流酒管道,幸运农场用腳管或不鏽鋼管,以防止白酒溶進銅鐵離子而產生變色或沉澱,影響白酒的感官質量。

三、幸运农场補救措施

1.如果既無軟水資源又無水質處理設備,加漿用水量又比較大,可選用經過濾後較清潔的水,所配製的白酒經過一段時間的存放,幸运农场待沉澱物全部沉積到容器底部,取上清液過濾,即可灌裝。

2.幸运农场入庫度數較低的白酒,冬季灌裝易產生混濁沉澱,可用澱粉吸附法解決。在白酒中加入2%的玉米澱粉,幸运农场攪拌均勻,靜置24小時後,過濾即可灌裝。


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